LA BARBACANE

LA BARBACANE

1 étoile Michelin
Hotel-restaurant

Présentation

Dans la Cité de Carcassonne, Jérôme Ryon est à la tête des cuisines du restaurant gastronomique La Barbacane et de l’Hôtel de la Cité, fleurons de l’hôtellerie haut de gamme du sud de la France.
Le Chef étoilé, vainqueur du Prix Culinaire International Pierre Taittinger en 2005 propose une cuisine d’expérience alliant gestes précis et produits régionaux d’exception. Originaire de Bourg-en-Bresse, Occitan d’adoption depuis plus de 22 ans et grâce à un réseau de producteurs et pêcheurs dont il sait s’entourer, il sélectionne le meilleur que la nature a à offrir. Une carte régulièrement renouvelée, au gré des saisons, des visites à la criée et auprès des fournisseurs issus de l’agriculture raisonnée, durable et responsable avec lesquels il a tissé des liens d’amitié.
Jérôme personnalise avec ses équipes la rencontre de la rigueur, des cuissons maitrisées, du respect des techniques et de sa créativité. Il en ressort des plats équilibrés, lisibles, harmonieux et généreux.

LA BARBACANE
1 étoile Michelin
Gault Millau Michelin Pudlowski
Place Auguste-Pierre Pont La Cité CARCASSONNE 11000
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    Période(s) d’ouverture(s)

    Du 01/01/2023 au 31/12/2023
    Lundi12:30 - 14:0019:30 - 21:30
    Mardi12:30 - 14:0019:30 - 21:30
    Mercredi12:30 - 14:0019:30 - 21:30
    Jeudi12:30 - 14:0019:30 - 21:30
    Vendredi12:30 - 14:0019:30 - 21:30
    Samedi12:30 - 14:0019:30 - 21:30
    Dimanche12:30 - 14:0019:30 - 21:30

    Langue(s) parlée(s)

    • Français
    • Espagnol
    • Italien

    Capacités

    • 80 personnes

    Chaînes

    • Club international Prosper Montagné

    Informations pratiques

    • Animaux acceptés
    • Groupes acceptés (80 personnes max.)
    • Accueil PMR
    • Bar
    • Climatisation
    • Parking privé
    • Terrasse
    • Wifi

    Prestations

    Équipements

    • Bar
    • Cabine téléphonique / point phone
    • Chaise haute/réhausseur
    • Climatisation
    • Jardin
    • Parking privé
    • Salon
    • Terrasse

    Services

    • Accès Internet Wifi
    • Banquet
    • Séminaire
    • Voiturier

    Thématiques

    • Restaurant gastronomique

    Spécialités culinaires

    • Cassoulet
    • Cuisine gastronomique
    • Spécialités Locales
    Tarifs
    Menu adulte
    Menu enfant
    Carte des vins

    Moyens de paiement

    • American Express
    • Carte bleue
    • Chèques bancaires et postaux
    • Espèces
    • Eurocard - Mastercard
    • Visa
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