Gwen & Mathieu stellen Ihnen ihre vier Tage in den Straßen von Carcassonne vor, während sie die leckeren Speisen der Stadt sowie die ausgezeichneten Weine, die es zu verkosten gibt, entdecken!
Wir wollten schon lange mit Mathieu Carcassonne besuchen.
Er ist genauso ein Feinschmecker wie ich, ein Aufenthalt vor Ort war also unumgänglich! Sobald wir uns im Hotel eingelebt hatten, ging es in die Unterstadt:
um die kleinen Straßen mit ihren schillernden Farben, die 3/4-stöckigen Häuser, die kleinen Deko- und Designerläden, den Hauptplatz (Carnot) mit seinem wunderschönen Brunnen aus rotem Marmor und die Bars, von denen eine sympathischer als die andere ist, zu entdecken.
Mathieu ist ein Fan von Wein und ich eher von Bläschen. Wir haben den lokalen Spezialitäten sofort die Ehre erwiesen! Ein Glas Rotwein für Mathieu. Mit nicht weniger als sechs lokalen AOC-Weinen (Minervois, Corbières, Limoux, Malepère und Cabardès) hatte er die Qual der Wahl. Ich meinerseits entdeckte die Blanquette de Limoux und wurde von diesem Schaumwein, der vor dem Champagner erfunden wurde, nicht enttäuscht. Brut, demi-sec oder méthode ancestrale … es gibt ihn für jeden Geschmack. 🥂
Da Mathieu und ich großen Wert darauf legen, auf jeder Reise Spezialitäten und Leckereien zu finden (er ist eher salzig, ich eher süß), begannen wir mit einer Tour durch die Delikatessengeschäfte, Metzgereien, Käsereien, Weinläden … Und dann ging es zwangsläufig in die überdachten Markthallen Prosper Montagné, die nur wenige hundert Meter vom Hauptplatz entfernt lagen.
Vor Ort ist an diesem Donnerstag „la nocturne des Halles“ (die Nacht der Markthallen). Das Prinzip ist sehr lustig. Jeder kauft ein Glas für 2 €. Dann geht jeder mit seinem Glas durch die Gänge, um den oder die Weine seiner Wahl zu probieren, wobei er die Chance hat, mit den Winzern, die sie gemacht haben, zu sprechen 😉. Das Ganze wird mit Tapas abgerundet: die unumgängliche Foie gras, aber auch Würste (Enten-, Leberwurst, die man kalt oder warm genießen kann), Pasteten (die mit Schweinen aus dem Südwesten zubereitet werden, die herumtollen und Eicheln fressen), schwarze Blutwürste aus dem Südwesten (oder dicke „Fleischwürste“, die man kalt in Scheiben geschnitten wie Wurst isst), Fritons (frittiertes Entenfett), unglaubliche Schafskäse (aus der Montagne Noire oder den Pyrenäen, die mit Trüffel oder Nusslikör sind umwerfend), frischer oder gereifter Ziegenkäse, Tapenade, Oliven (die Lucque mit ihrer Mondsichelform ist ein Wunderwerk … ). Ich brauche Ihnen nicht zu sagen, dass wir eine sehr gute Zeit hatten. Außerdem haben wir Freunde gefunden (die Carcassonnais und Carcassonnaises sind sehr gastfreundlich, jeder wollte uns seine Lieblingsspezialität kosten lassen) und viele gute Adressen gesammelt…
Am nächsten Morgen gab es ein ausgiebiges Frühstück und die Entdeckung des „Carcassonnais“, einer Brioche, die mit einer Konditorcreme aus kandierten Früchten gefüllt ist. Nach einer langen Besichtigung von
hatten wir beschlossen, uns eine Freude zu machen und das unumgängliche Cassoulet zu probieren, das in einer Cassole aus Terrakotta serviert wird. Cassoulet ist eine regionale Spezialität aus dem Languedoc, die aus Fleisch (Enten- oder Gänseconfit, Wurst, Schulter, Nacken oder Haxe vom Schwein) und weißen Bohnen (Bohnen aus dem Lauragais oder Tarbais) hergestellt wird, aber Vorsicht! Der aus Carcassonne unterscheidet sich leicht von dem aus Castelnaudary oder Toulouse, indem man Rebhuhn und Hammelfleisch hinzufügen kann. Jeder Gastronom macht es sich zur Ehre, seine eigene kleine persönliche Note hinzuzufügen. Genauso wie jeder Metzger der Stadt seine Ehre verteidigt, indem er seine eigene Toulouse-Wurst herstellt.
Und zum Nachtisch habe ich mich an den Aromen des Eises von Belle Aude erfreut. Eine Fabrik, die in Form einer SCOP (eine Gesellschaft, die ihren Mitarbeitern gehört) übernommen wurde und Vollfruchtprodukte aus lokaler und verantwortungsvoller Produktion in den Vordergrund stellt.
Eine „régalade“, wie man hier sagt!
Am Nachmittag setzten wir die Weinproben mit Besichtigungen von Weingütern fort (bei über 40 Ausflügen hatten wir die Qual der Wahl). Mathieu nutzte die Gelegenheit, um einige Kartons mit „Schatzweinen“, wie er sie nennt, zu kaufen, die wir auf dem Rückweg unseren Freunden zeigen werden.
Am Abend machten wir einen gemütlichen Spaziergang über die Pont Vieux und durch die typischen Straßen von La Trivalle. Am Fuße der Cité, in diesem Viertel, in dem es von Cafés und Restaurants nur so wimmelt, haben wir zu Abend gegessen. Mathieu entschied sich für Ente und ich für Tintenfisch mit Reis, der nur wenige Kilometer entfernt produziert wurde.
Am Samstagmorgen fahren wir zum Boulevard du Commandant Roumens, um den großen Samstagsmarkt zu besuchen und unsere Food Tour fortzusetzen. Die Menschen sprechen einander an, die Gerüche und Farben machen Lust, alles zu probieren. Ich liebe die Märkte im Süden. Anschließend gibt es einen Tapas-Aperitif in der Sonne bei der Markthalle Prosper Montagné. Die Menschen in Carcassonnais wissen zu leben: Am Samstagmorgen werden einige Straßen abgesperrt und die Tische der Cafés mitten auf der Straße aufgestellt. Außerdem konnten wir dadurch einige Begegnungen aus der „Nocturne des Halles“ wiederfinden.
Spaziergang zum
zweite Weltkulturerbestätte in Carcassonne, direkt gegenüber dem Bahnhof. Wir beobachten die vorbeifahrenden Kähne und eine Freiluftausstellung erklärt die Funktionsweise der Schleusen. Nach einer wohlverdienten Siesta im Schatten der Platanen gab es einen kleinen Imbiss. Es gab noch einige Spezialitäten, die ich entdeckt, aber noch nicht probiert hatte, insbesondere die „écus de la Cité“ aus Zartbitter- oder Milchschokolade, die „grès de la Cité“ (Pralinenbonbons)…
Am Samstagabend war ein Besuch in einer Weinstube Pflicht. Wir haben mehrere ausprobiert und ich weiß nicht, ob mir die in der Oberstadt (la Cité) oder die in der Unterstadt besser gefallen haben. Ich glaube, wir werden bald unwissend sein, was die Weine des Südwestens angeht! Am Sonntag beschlossen wir, die frische Landluft einzuatmen und fuhren nach Pradelles-en-Val, um den besten Mozzarella di buffala Frankreichs zu probieren. Nur 20 km von Carcassonne entfernt, inmitten von Weinbergen und Garrigue, züchtet eine Familie Büffel (Antonini & Co). Hier wird alles vor Ort hergestellt: das Brot, die frischen Nudeln, der Mozzarella und das Eis aus Büffelmilch. Ein Wunder!
Sicher ist, dass dieser Gastroaufenthalt in Carcassonne unseren Erwartungen entsprach. Wir werden wiederkommen und uns verwöhnen lassen!
