{"id":13171,"date":"2022-02-16T16:44:30","date_gmt":"2022-02-16T15:44:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tourisme-carcassonne.fr\/toutes-les-experiences\/4-jours-gastronomiques-carcassonne\/"},"modified":"2022-11-16T12:54:27","modified_gmt":"2022-11-16T11:54:27","slug":"4-gastronomische-tage-in-carcassonne","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tourisme-carcassonne.fr\/de\/alle-erfahrungen\/4-gastronomische-tage-in-carcassonne\/","title":{"rendered":"4 Gastronomische Tage in Carcassonne"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00a9 J.Roche - Ville de Carcassonne<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wir wollten schon lange mit Mathieu Carcassonne<\/strong> besuchen.<\/p>

Er ist genauso ein Feinschmecker wie ich, ein Aufenthalt vor Ort war also unumg\u00e4nglich! Sobald wir uns im Hotel eingelebt hatten, ging es in die Unterstadt:\u00a0<\/p>

Die Bastide Saint-Louis<\/strong><\/h1>

um die kleinen Stra\u00dfen mit ihren schillernden Farben, die 3\/4-st\u00f6ckigen H\u00e4user, die kleinen Deko- und Designerl\u00e4den, den Hauptplatz (Carnot) mit seinem wundersch\u00f6nen Brunnen aus rotem Marmor und die Bars, von denen eine sympathischer als die andere ist, zu entdecken.<\/p>

Mathieu ist ein Fan von Wein und ich eher von Bl\u00e4schen. Wir haben den lokalen Spezialit\u00e4ten sofort die Ehre erwiesen! Ein Glas Rotwein f\u00fcr Mathieu. Mit nicht weniger als sechs lokalen AOC-Weinen (Minervois, Corbi\u00e8res, Limoux, Malep\u00e8re und Cabard\u00e8s) hatte er die Qual der Wahl. Ich meinerseits entdeckte die Blanquette de Limoux und wurde von diesem Schaumwein, der vor dem Champagner erfunden wurde, nicht entt\u00e4uscht. Brut, demi-sec oder m\u00e9thode ancestrale … es gibt ihn f\u00fcr jeden Geschmack. \ud83e\udd42<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Da Mathieu und ich gro\u00dfen Wert darauf legen, auf jeder Reise Spezialit\u00e4ten und Leckereien zu finden (er ist eher salzig, ich eher s\u00fc\u00df), begannen wir mit einer Tour durch die Delikatessengesch\u00e4fte, Metzgereien, K\u00e4sereien, Weinl\u00e4den … Und dann ging es zwangsl\u00e4ufig in die \u00fcberdachten Markthallen Prosper Montagn\u00e9, die nur wenige hundert Meter vom Hauptplatz entfernt lagen.<\/p>

Vor Ort ist an diesem Donnerstag „la nocturne des Halles“ (die Nacht der Markthallen). Das Prinzip ist sehr lustig. Jeder kauft ein Glas f\u00fcr 2 \u20ac. Dann geht jeder mit seinem Glas durch die G\u00e4nge, um den oder die Weine seiner Wahl zu probieren, wobei er die Chance hat, mit den Winzern, die sie gemacht haben, zu sprechen \ud83d\ude09. Das Ganze wird mit Tapas abgerundet: die unumg\u00e4ngliche Foie gras, aber auch W\u00fcrste (Enten-, Leberwurst, die man kalt oder warm genie\u00dfen kann), Pasteten (die mit Schweinen aus dem S\u00fcdwesten zubereitet werden, die herumtollen und Eicheln fressen), schwarze Blutw\u00fcrste aus dem S\u00fcdwesten (oder dicke „Fleischw\u00fcrste“, die man kalt in Scheiben geschnitten wie Wurst isst), Fritons (frittiertes Entenfett), unglaubliche Schafsk\u00e4se (aus der Montagne Noire oder den Pyren\u00e4en, die mit Tr\u00fcffel oder Nusslik\u00f6r sind umwerfend), frischer oder gereifter Ziegenk\u00e4se, Tapenade, Oliven (die Lucque mit ihrer Mondsichelform ist ein Wunderwerk … ). Ich brauche Ihnen nicht zu sagen, dass wir eine sehr gute Zeit hatten. Au\u00dferdem haben wir Freunde gefunden (die Carcassonnais und Carcassonnaises sind sehr gastfreundlich, jeder wollte uns seine Lieblingsspezialit\u00e4t kosten lassen) und viele gute Adressen gesammelt…<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Am n\u00e4chsten Morgen gab es ein ausgiebiges Fr\u00fchst\u00fcck und die Entdeckung des „Carcassonnais“, einer Brioche, die mit einer Konditorcreme aus kandierten Fr\u00fcchten gef\u00fcllt ist. Nach einer langen Besichtigung von<\/p>

die Mittelalterliche Stadt,<\/h1>

hatten wir beschlossen, uns eine Freude zu machen und das unumg\u00e4ngliche Cassoulet zu probieren, das in einer Cassole aus Terrakotta serviert wird. Cassoulet ist eine regionale Spezialit\u00e4t aus dem Languedoc, die aus Fleisch (Enten- oder G\u00e4nseconfit, Wurst, Schulter, Nacken oder Haxe vom Schwein) und wei\u00dfen Bohnen (Bohnen aus dem Lauragais oder Tarbais) hergestellt wird, aber Vorsicht! Der aus Carcassonne unterscheidet sich leicht von dem aus Castelnaudary oder Toulouse, indem man Rebhuhn und Hammelfleisch hinzuf\u00fcgen kann. Jeder Gastronom macht es sich zur Ehre, seine eigene kleine pers\u00f6nliche Note hinzuzuf\u00fcgen. Genauso wie jeder Metzger der Stadt seine Ehre verteidigt, indem er seine eigene Toulouse-Wurst herstellt.<\/p>

Und zum Nachtisch habe ich mich an den Aromen des Eises von Belle Aude erfreut. Eine Fabrik, die in Form einer SCOP (eine Gesellschaft, die ihren Mitarbeitern geh\u00f6rt) \u00fcbernommen wurde und Vollfruchtprodukte aus lokaler und verantwortungsvoller Produktion in den Vordergrund stellt.<\/p>

Eine „r\u00e9galade“, wie man hier sagt!<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00a9S\u00e9bastien Carles <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\u00a9 J.Roche - Ville de Carcassonne<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Am Nachmittag setzten wir die Weinproben mit Besichtigungen von Weing\u00fctern fort (bei \u00fcber 40 Ausfl\u00fcgen hatten wir die Qual der Wahl). Mathieu nutzte die Gelegenheit, um einige Kartons mit „Schatzweinen“, wie er sie nennt, zu kaufen, die wir auf dem R\u00fcckweg unseren Freunden zeigen werden.<\/p>

Am Abend machten wir einen gem\u00fctlichen Spaziergang \u00fcber die Pont Vieux und durch die typischen Stra\u00dfen von La Trivalle. Am Fu\u00dfe der Cit\u00e9, in diesem Viertel, in dem es von Caf\u00e9s und Restaurants nur so wimmelt, haben wir zu Abend gegessen. Mathieu entschied sich f\u00fcr Ente und ich f\u00fcr Tintenfisch mit Reis, der nur wenige Kilometer entfernt produziert wurde.<\/p>

Am Samstagmorgen fahren wir zum Boulevard du Commandant Roumens, um den gro\u00dfen Samstagsmarkt zu besuchen und unsere Food Tour fortzusetzen. Die Menschen sprechen einander an, die Ger\u00fcche und Farben machen Lust, alles zu probieren. Ich liebe die M\u00e4rkte im S\u00fcden. Anschlie\u00dfend gibt es einen Tapas-Aperitif in der Sonne bei der Markthalle Prosper Montagn\u00e9. Die Menschen in Carcassonnais wissen zu leben: Am Samstagmorgen werden einige Stra\u00dfen abgesperrt und die Tische der Caf\u00e9s mitten auf der Stra\u00dfe aufgestellt. Au\u00dferdem konnten wir dadurch einige Begegnungen aus der „Nocturne des Halles“ wiederfinden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Spaziergang zum<\/p>

Canal du Midi,<\/h1>

zweite Weltkulturerbest\u00e4tte in Carcassonne, direkt gegen\u00fcber dem Bahnhof. Wir beobachten die vorbeifahrenden K\u00e4hne und eine Freiluftausstellung erkl\u00e4rt die Funktionsweise der Schleusen. Nach einer wohlverdienten Siesta im Schatten der Platanen gab es einen kleinen Imbiss. Es gab noch einige Spezialit\u00e4ten, die ich entdeckt, aber noch nicht probiert hatte, insbesondere die „\u00e9cus de la Cit\u00e9“ aus Zartbitter- oder Milchschokolade, die „gr\u00e8s de la Cit\u00e9“ (Pralinenbonbons)…<\/p>

Am Samstagabend war ein Besuch in einer Weinstube Pflicht. Wir haben mehrere ausprobiert und ich wei\u00df nicht, ob mir die in der Oberstadt (la Cit\u00e9) oder die in der Unterstadt besser gefallen haben. Ich glaube, wir werden bald unwissend sein, was die Weine des S\u00fcdwestens angeht! Am Sonntag beschlossen wir, die frische Landluft einzuatmen und fuhren nach Pradelles-en-Val, um den besten Mozzarella di buffala Frankreichs zu probieren. Nur 20 km von Carcassonne entfernt, inmitten von Weinbergen und Garrigue, z\u00fcchtet eine Familie B\u00fcffel (Antonini & Co). Hier wird alles vor Ort hergestellt: das Brot, die frischen Nudeln, der Mozzarella und das Eis aus B\u00fcffelmilch. Ein Wunder!<\/p>

Sicher ist, dass dieser Gastroaufenthalt in Carcassonne unseren Erwartungen entsprach. Wir werden wiederkommen und uns verw\u00f6hnen lassen!<\/p>

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\u00a9 J.Roche - Ville de Carcassonne<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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